PPI

DOCENTE Líder: Lukas Grisales Rave

 

La agroindustria es la actividad económica que se dedica a la producción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios. Implica la agregación de valor a productos de la industria agropecuaria y la pesca.

La estructuración y ejecución de este nuevo proyecto se realiza con el propósito de crear nuevas estrategias de enseñanza basadas exclusivamente en la transformación de materias primas (en este caso solo de origen agropecuario) en productos alimenticios aptos para el consumo humano libres de microorganismos patógenos que puedan afectar la calidad de dicho producto, por esto es necesario que los estudiantes y padres de familia que quieran hacer parte de este proyecto manejen una buena higiene personal y se comprometan a realizar todos las operaciones donde se manipulen alimentos teniendo en cuenta ciertos requisitos higiénico sanitarios.

 

Para pertenecer a este proyecto pedagógico se debe cumplir con los siguientes cuatro requisitos:

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

1. Responsabilidad y seriedad: Debido a que regularmente se van a realizar operaciones donde se van a manipular utensilios cortopunzantes como cuchillos y de igual forma se van a llevar a cabo procesos de cocción donde se manejan temperaturas mayores a 90ºC es importante resaltar que tanto los estudiantes como padres de familia se deben comprometer a ser responsables, serios y muy cuidadosos.

 

2. La higiene personal del estudiante es muy importante: Cuando se manipulan alimentos se deben cumplir con una serie de requisitos higiénico sanitarios que procuran garantizar la inocuidad del alimento, por lo tanto, se debe mantener el aseo a todo nivel por ende actividades como limpieza y desinfección se deben realizar en toda practica que se vaya a realizar.

 

3. El estudiante debe contar con la indumentaria apropiada: Para manipular alimentos y evitar que al producto durante todas las etapas de elaboración se pueda ver afectado por la caída de pelo, saliva y todo tipo de objetos físicos extraños, es sumamente importante que todos los estudiantes y padres de familia cuenten con tapabocas, gorro y delantal blanco.

 

4. Tener en cuenta la extensa duración de los procesos de transformación de materias primas: Generalmente las practicas que se van a llevar a cabo van a durar mas de 2 horas debido a que operaciones como Limpieza y desinfección, escaldado, troceado, despulpado, calentamiento o cocción, entre otras, toman su tiempo razón por lo cual es necesario que los estudiantes y padres de familia sepan de la cantidad de tiempo que deben invertir ya que nadie puede salir hasta que no se termine de elaborar el producto alimenticio.

​

​